Brownie cheesecake
Course: BakkenCuisine: Taarten, CakesDifficulty: Makkelijk12
Porties30
minutes50
minutes4800
kcal1
hour20
minutesEen decadente taart met een brownie als bodem en een zachte vanille-cheesecake erbovenop. Een echte showstopper voor chocoladeliefhebbers. Wil je inspiratie opdoen voor valentijnsdag? Bekijk dan eens de heerlijke "Valentijns" recepten
Ingredients
- Browniebodem
200 g pure chocolade (min. 70% cacao)
150 g ongezouten boter
150 g suiker
2 eieren
80 g bloem
2 el cacaopoeder
Snufje zout
- Cheesecakelaag
400 g roomkaas (op kamertemperatuur)
100 g fijne suiker
1 tl vanille-extract
2 eieren
100 ml zure room
- Topping
50 g pure chocolade, gesmolten
Chocoladekrullen of cacaopoeder
Directions
- Verwarm de oven voor op 170 °C. Bekleed een springvorm van 22 cm met bakpapier.
- Smelt chocolade en boter au bain-marie. Roer suiker, eieren, bloem, cacao en zout erdoor. Giet het beslag in de vorm en bak 15 minuten voor.
- Klop roomkaas, suiker en vanille glad. Voeg eieren één voor één toe en meng daarna de zure room. Giet het mengsel over de voorgebakken brownie.
- Bak 45–50 minuten tot de rand stevig is en het midden nog licht trilt. Laat afkoelen in de oven met de deur op een kier.
- Zet minimaal 3 uur in de koelkast, liefst een hele nacht.
- Besprenkel met gesmolten chocolade of bestrooi met cacaopoeder.
Notes
- * Gebruik goede kwaliteit pure chocolade voor een intensere smaak.
- * Laat de cheesecake geleidelijk afkoelen om scheuren te voorkomen.
- * Voeg een snufje espresso-poeder toe aan de brownie voor extra diepte in smaak.
⭐ Extra informatie
Handige extra informatie bij dit baksel
Hieronder vind je extra uitleg, tips en variaties rondom dit bakrecept. Gebruik deze blokken om zelf aanvullende informatie toe te voegen, zoals ingrediënten vervangen, oven-tips, bewaartips of presentatie-ideeën.
Oven & baktijd tips
Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte). Gebruik een ronde springvorm van 22-24 cm en bekleed de bodem met bakpapier. Bak eerst de brownie bodem kort voor (ongeveer 15 minuten) voordat je de cheesecakelaag toevoegt, zodat de bodem stevig blijft. Bak daarna de volledige taart circa 45-50 minuten. De randen mogen stevig zijn terwijl het midden nog licht wiebelt. Laat de cheesecake langzaam afkoelen in de oven met de deur op een kier om scheuren te voorkomen.
Ingrediënten vervangen
Pure chocolade kan vervangen worden door melkchocolade voor een mildere smaak. Roomkaas kan eventueel vervangen worden door mascarpone of een mix van roomkaas en ricotta voor een lichtere structuur. Wil je een extra intense chocoladesmaak? Voeg dan 50 g extra chocoladestukjes toe aan het browniebeslag. Voor een glutenvrije variant kun je een glutenvrije bloemmix gebruiken (1-op-1).
Beslag & techniek
Smelt de chocolade en boter rustig au bain-marie of in korte intervallen in de magnetron. Roer de brownie ingrediënten tot een glad beslag, maar mix niet te lang. Klop de roomkaas met suiker romig en voeg daarna één voor één de eieren toe. Meng tot een glad mengsel zonder luchtbellen om scheuren tijdens het bakken te beperken. Giet de cheesecakelaag voorzichtig over de voorgebakken brownie bodem en strijk glad.
Bewaren & invriezen
Bewaar de brownie cheesecake afgedekt in de koelkast. Hij blijft 3 tot 4 dagen goed. Voor het beste resultaat laat je de taart voor serveren 20-30 minuten op kamertemperatuur komen. Je kunt de taart ook in punten invriezen, goed verpakt in folie en een diepvrieszak, tot maximaal 2 maanden. Laat de stukken langzaam ontdooien in de koelkast.
Afwerking & presentatie
Werk de taart af met een drizzle van gesmolten chocolade of karamelsaus voor een luxe uitstraling. Je kunt ook vers fruit zoals frambozen of aardbeien toevoegen voor een frisse tegenhanger. Snijd de taart met een warm, schoon mes voor mooie strakke punten. Perfect als showstopper voor feestdagen of speciale gelegenheden.
Wil je ook eens andere soorten proberen? Bij fruitkickblog hebben we heel veel verschillende recepten in verschillende categorieën
Bekijk hieronder andere categorieën met heerlijke recepten.
❤️Romantische smoothie met aardbeien, frambozen en amandelmelk (Love bites smoothie)
Romantische, roze smoothie vol fruitige zoetheid. Rijk aan antioxidanten en vitaminen uit bessen. Romig door yoghurt en een vleugje vanille. Perfect als romantisch ontbijt of snack om te delen. Makkelijk en snel klaar in een paar minuten.
Bekijk recept🍓Fruit smoothie recept met mandarijn en grapefruit (Citrus burst smoothie)
De Citrus Burst Smoothie is een verfrissende vitamineboost vol citrusfruit. Met sinaasappel, mandarijn en een vleugje grapefruit geeft hij je energie én een frisse start van de dag. Perfect als ontbijt of dorstlesser op warme dagen.
Bekijk recept❤️Romantische smoothie met griekse yoghurt, frambozen en aardbeien (Love glow smoothie)
Romige, fruitige smoothie met een frisse gloed. Rijk aan antioxidanten en vitamine C voor een gezonde huid. Perfect als romantische traktatie of verfrissend tussendoortje. Aardbei, framboos en een vleugje granaatappel voor dieprode kleur. Makkelijk en snel te maken in slechts 5 minuten.
Bekijk recept