Costa Del Sol – Citrus & Mediterrane Salade

Costa Del Sol - Fruit Salade - FruitkickBlog

Recipe by Dennis (FruitkickBlog)Course: Fruit, SaladeCuisine: Citrus - MediterraneDifficulty: Makkelijk

Aantal Porties

4

Porties

Bereidingstijd

15

minutes

Kook tijdminutes

Totaal Calorieën

1200

kcal

Totale tijd

15

minutes

Een zonnige Spaanse fruitsalade met sinaasappel, nectarine, druiven en meloen — gecombineerd met verse munt, amandelen en een zachte sinaasappel–honing–sherry dressing. Een smaakvolle ode aan de Andalusische kust!

Ingrediënten

• 2 sinaasappels, in partjes

• 1 nectarine, in dunne schijfjes

• 150 g groene druiven, gehalveerd

• 200 g meloen (bijv. cantaloupe of galiameloen), in blokjes

• ½ mango, in reepjes

• 1 klein handje granaatappelpitjes

• 2 el geschaafde amandelen, geroosterd

• Handvol verse muntblaadjes

• Dressing

• Sap van 1 sinaasappel

• 1 tl rasp

• 1 el honing

• 1 el sherryazijn

• 1½ el olijfolie, snuf zeezout

Instructies

• Schil de sinaasappels en snijd de partjes los tussen de vliezen. Snijd nectarines, meloen en mango.
•  Meng sinaasappelsap, rasp, honing, sherryazijn, olijfolie en zout in een kommetje en klop luchtig
• Leg het fruit mooi verdeeld op een schaal.
• Giet de dressing gelijkmatig over het fruit.
• Strooi de geroosterde amandelen en muntblaadjes erover.
• Serveer direct voor maximale frisheid

Notities

• * Extra zomers: voeg plakjes aardbei of kiwi toe.
• * Luxere variant: serveer met een bolletje citroensorbet of Griekse yoghurt
• * Vooraf maken: bewaar dressing en noten apart tot vlak voor serveren.

Waarom kiezen voor Costa Del Sol Fruit Salade?

• Een explosie van frisse Spaanse smaken met tropisch fruit en munt.
• Rijk aan vitamine C, antioxidanten en gezonde vetten uit olijfolie en amandelen.
• Ideaal als zomerse lunch, brunch of lichte afsluiter van een diner.

Tips voor variatie

• Vervang mango door perzik of papaja voor een tropische twist.
• Voeg wat geitenkaas toe voor een hartige mediterrane variant.
• Gebruik geroosterde pijnboompitten in plaats van amandelen voor extra aroma.

Voor extra gezonde inspiratie kun je ook kiezen voor onze Vegan Smoothie.