Coconut kiss cake
Course: BakkenCuisine: Feest BakselsDifficulty: Makkelijk12
Porties35
minutes35
minutes4600
kcal1
hour10
minutesEen luchtige, romige kokostaart met een zachte witte kruimel en een tropische kokos room topping, afgewerkt met kokosvlokken en witte chocoladekrullen. Wil je ook eens een heerlijke smoothie proberen? Bekijk ook eens de heerlijke "Feest smoothies"
Ingredients
250 g bloem
2 tl bakpoeder
½ tl zout
150 g suiker
100 g zachte boter
3 eieren
200 ml kokosmelk
1 tl vanille-extract
50 g geraspte kokos
- Topping
250 ml slagroom
200 g mascarpone
2 el poedersuiker
1 tl vanille-extract
50 g witte chocolade, gesmolten
30 g geroosterde kokosvlokken
- Afwerking
Witte chocoladekrullen
Extra kokosvlokken
Eventueel verse bloemen of bessen voor decoratie
Directions
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een ronde bakvorm (24 cm) in en bekleed met bakpapier.
- Mix de boter en suiker romig. Voeg één voor één de eieren toe, gevolgd door vanille.
- Meng de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, zout, kokos) en voeg dit om en om toe met de kokosmelk aan het botermengsel.
- Verdeel het beslag in de vorm en bak 30–35 minuten tot goudbruin. Laat volledig 1 uur afkoelen.
- Maak de topping: klop slagroom, mascarpone, poedersuiker, vanille en gesmolten witte chocolade tot een stevige crème.
- Smeer de crème over de afgekoelde cake en bestrooi met geroosterde kokos.
- Decoreer met witte chocoladekrullen, extra kokos en eventueel bloemen of bessen.
Notes
- * Rooster de kokos kort in een droge pan voor een diepe, nootachtige smaak.
- * Voeg een vleugje limoensap toe aan de topping voor frisheid.
- * Voor extra luxe: bestrijk de lagen met kokoslikeur of siroop.
⭐ Extra informatie
Handige extra informatie bij dit baksel
Hieronder vind je extra uitleg, tips en variaties rondom dit bakrecept. Gebruik deze blokken om zelf aanvullende informatie toe te voegen, zoals ingrediënten vervangen, oven-tips, bewaartips of presentatie-ideeën.
Oven & baktijd tips
Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). Vet een ronde bakvorm van ongeveer 22-24 cm in en bekleed de bodem met bakpapier. Plaats de cake in het midden van de oven voor een gelijkmatige garing. Bak de cake circa 30-35 minuten en controleer met een prikker: deze moet er schoon of met een paar droge kruimels uitkomen. Wordt de bovenkant te donker? Dek de cake dan losjes af met aluminiumfolie.
Ingrediënten vervangen
Bloem kan vervangen worden door speltbloem (1-op-1) of een glutenvrije bloemmix. De boter kan vervangen worden door margarine of een plantaardig alternatief. Gebruik eventueel kokosbloesemsuiker in plaats van gewone suiker voor een diepere karamelsmaak. Heb je geen mascarpone voor de topping? Roomkaas is een goed alternatief. Slagroom kan ook vervangen worden door plantaardige room.
Beslag & techniek
Klop de boter en suiker romig en luchtig voordat je de eieren één voor één toevoegt. Meng de droge ingrediënten apart en spatel deze voorzichtig door het beslag om de luchtigheid te behouden. Voeg de kokosmelk geleidelijk toe en roer tot een glad beslag. Roer niet te lang nadat de bloem is toegevoegd om een compacte structuur te voorkomen.
Bewaren & invriezen
Bewaar de cake afgedekt in de koelkast vanwege de roomtopping. Hij blijft 3 tot 4 dagen goed. Zonder topping kan de cake ook op kamertemperatuur bewaard worden in een afgesloten trommel. Je kunt de cake (zonder topping) in plakken invriezen, goed verpakt in folie en een diepvrieszak, tot maximaal 3 maanden. Laat de cake rustig ontdooien in de koelkast.
Afwerking & presentatie
Laat de cake volledig afkoelen voordat je de kokosroom topping aanbrengt. Strijk de topping gelijkmatig uit met een spatel en werk af met extra geraspte kokos of geroosterde kokosvlokken. Voor een feestelijke uitstraling kun je witte chocoladekrullen of een lichte bestuiving van poedersuiker toevoegen. Snijd met een warm, schoon mes voor mooie strakke punten.
Wil je ook eens andere soorten proberen? Bij fruitkickblog hebben we heel veel verschillende recepten in verschillende categorieën
Bekijk hieronder andere categorieën met heerlijke recepten.
🍓Fruit smoothie met yoghurt, mango en kiwi (Mango kiwi kick smoothie)
De Mango Kiwi Kick Smoothie is een tropische vitaminebom vol frisse energie. Met mango, kiwi en banaan krijg je een heerlijke mix van zoet en zuur, romig gemaakt met yoghurt en opgevrolijkt met sinaasappel. Ideaal als gezonde start van de dag of verfrissend tussendoortje.
Bekijk recept🥬Fruitsalade met aardbei, kiwi, peer en granaatappel pitjes (Fruit diamant salade
Fruit Diamant is een kleurrijke, sprankelende fruitsalade die straalt door de variatie aan fruit en de frisse smaak. Een feestelijke klassieker voor elk moment.
Bekijk recept🍓Smoothie recept met ananas en papaja (Fruit paradise smoothie)
De Pear Paradise Smoothie is zacht, fris en heerlijk romig. Met rijpe peren, banaan en yoghurt geeft hij een natuurlijke zoetheid en lichte smaak. Ideaal als gezond ontbijt of verfrissend tussendoortje.
Bekijk recept