Citrus Glorie Salade – FruitkickBlog

Citrus Glorie Salade - FruitkickBlog

Recipe by Dennis (FruitkickBlog)Course: FruitsaladeCuisine: Citrus MediterraneDifficulty: Makkelijk

Aantal Porties

2

Porties

Bereidingstijd

15

minutes

Kook tijdminutes

Totaal Calorieën

440

kcal

Totale tijd

15

minutes

De Citrus Glorie Salade is een zonnige en kleurrijke Mediterrane salade, boordevol sinaasappel, bloedsinaasappel en grapefruit. De frisse citrus combineert perfect met romige avocado, pittige rucola en zachte feta. Een topping van granaatappelpitjes en pistachenootjes maakt er een echte “glorie op het bord” van – ideaal als lichte lunch of feestelijk bijgerecht.

Ingrediënten

• 1 sinaasappel

• 1 bloedsinaasappel

• ½ grapefruit

• 1 avocado, in plakjes

• 75 g rucola

• 40 g feta, verkruimeld

• 8 zwarte olijven, gehalveerd

• 2 el granaatappelpitjes

• 1 el pistachenootjes, grof gehakt

• Verse munt en basilicum voor garnering

• Dressing
  

• 2 el olijfolie extra vierge

• 1 el citroensap

• 1 tl honing of agavesiroop

• Snufje zout & zwarte peper

Instructies

• Snijd sinaasappel, bloedsinaasappel en grapefruit in mooie partjes of plakken.
• Verdeel de rucola over een groot, plat bord.
• Leg de citruspartjes en plakjes avocado speels bovenop
• Bestrooi met feta, olijven, granaatappelpitjes en pistachenootjes
• Klop de dressing los en sprenkel over de salade
• Werk af met verse munt- en basilicumblaadjes voor een frisse toets.

Notities

• * Extra vulling: voeg kikkererwten of linzen toe voor meer eiwit.
• * Meer kleur: combineer ook gele of roze grapefruit.
• * Mealprep: bereid de citrus en dressing vooraf, maar voeg avocado en rucola pas vlak voor serveren toe.

Waarom kiezen voor de Citrus Glorie Salade?

De Citrus Glorie Salade brengt de zon op je bord. Dankzij de combinatie van sinaasappel, bloedsinaasappel en grapefruit zit deze salade boordevol vitamine C, antioxidanten en vezels. Avocado en feta zorgen voor romigheid, terwijl granaatappel en pistache een feestelijke twist geven.

Totaal aantal calorieën: ca. 440 kcal per salade

Tips voor variatie

• Extra fris? Voeg wat verse munt of een scheutje limoen toe.
• Meer bite? Strooi er geroosterde pompoenpitten overheen.
• Feestelijk? Serveer de salade op een groot schaal en garneer met extra granaatappelpitjes voor een kleurrijk effect.

Combineer je salade met een heerlijke Vegan Smoothie voor een complete maaltijd.