Citrus bouquet salade
Course: Fruit SaladeCuisine: Citrus MediterraneDifficulty: Makkelijk2
Porties15
minutes430
kcal15
minutesEen kleurrijke, zomerse salade met een 'boeket' aan citrus: sinaasappel, bloedsinaasappel en (roze) grapefruit, aangevuld met knapperige venkel, romige avocado, zoute feta en een frisse citroendressing. Licht, feestelijk en bomvol vitamine C en antioxidanten. Ben je van plan om ook eens te gaan bakken? Bekijk dan ook eens de "Choco Baksels"
Ingredients
1 sinaasappel
1 bloedsinaasappel (of extra sinaasappel)
1 roze grapefruit
½ citroen (sap) + ½ tl rasp
½ kleine venkelknol, flinterdun gesneden
1 avocado, in plakjes
60 g rucola (of mix rucola/veldslamelange)
¼ rode ui, heel dun in ringen
8 zwarte olijven, gehalveerd
40 g feta, verkruimeld
2 el pistachenoten (grof gehakt) of pijnboompitten, geroosterd
Handje verse munt- of basilicumblaadjes
- Dressing
3 el extra vergine olijfolie
1 el citroensap (van hierboven)
1 tl honing of ahornsiroop
½ tl Dijonmosterd
Zout & versgemalen peper
Directions
- Citrus voorbereiden: Schil sinaasappel, bloedsinaasappel en grapefruit dik (ook het witte vlies weg). Snijd mooie partjes of dunne schijven.
- Venkel & ui: Snijd venkel en rode ui flinterdun (mandoline of scherp mes).
- Basis: Verdeel rucola over een grote schaal. Leg citrus, venkel, avocado en rode ui erop
- Extra’s: Voeg olijven, verkruimelde feta, pistache en kruiden toe.
- Dressing: Klop olijfolie, citroensap, honing, mosterd, citroenrasp, zout en peper tot een glanzende dressing.
- Serveren: Sprenkel de dressing over de salade en serveer direct.
Notes
- * Meer bite: Voeg dunne reepjes radicchio toe voor een licht bitter accent.
- * Proteïneboost: Extra feta of gegrilde halloumi (lauwwarm erop is heerlijk).
- * Meal-prep: Houd avocado en dressing apart tot vlak voor serveren, zo blijft alles fris.
⭐ Extra informatie
Handige extra informatie bij deze fruitsalade
Hieronder vind je extra uitleg, tips en variaties rondom deze fruitsalade. Gebruik deze blokken om zelf aanvullende informatie toe te voegen, zoals bewaartips, snijtechnieken, dressings of inspiratie voor toppings.
Waar past deze fruitsalade het best bij?
Citrus Bouquet is ideaal als fris lunchgerecht, licht bijgerecht bij vis of een Mediterrane maaltijd, of als verkwikkende salade op een zomerse dag. Ook perfect voor brunch of als frisse tegenhanger bij een rijk diner.
Fruit vervangen of wisselen
Roze grapefruit kan worden vervangen door pomelo of extra bloedsinaasappel. Sinaasappel kan deels worden ingewisseld voor mandarijn of clementine. Venkel is optioneel en kan worden vervangen door dun gesneden komkommer voor een mildere smaak.
Dressing & smaakmakers
De dressing combineert mooi met honing, ahornsiroop of een vleugje sinaasappelrasp. Voor extra diepte kun je een klein scheutje witte balsamico of een snufje venkelzaad toevoegen.
Bewaren & vers houden
Bewaar de fruitsalade maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast. Voeg avocado, feta en dressing pas vlak voor serveren toe om verkleuring en zacht worden te voorkomen.
Toppings & extra’s
Lekker met extra geroosterde pistachenoten, pijnboompitten of wat granaatappelpitjes. Voor meer body kun je er ook quinoa of couscous aan toevoegen.
Wil je ook eens andere soorten proberen?
vind nieuwe gezonde recepten en laat je inspireren door onze andere categorieën
🌟Speciale Treats
Unieke baksels met een verrassende twist, denk aan seizoens gebak, creatieve combinaties of mini-desserts in bakvorm.
Bekijk categorie🎉Feest Baksels
Vier het leven met feestelijke creaties! Vrolijke cupcakes, kleurrijke taarten en speciale traktaties voor elke gelegenheid van verjaardagen tot feestdagen..
Bekijk categorie