Limoen kokostaart
Course: BakkenCuisine: Taarten, CakesDifficulty: Gemiddeld12
Porties25
minutes25
minutes3420
kcal50
minutesFrisse limoentaart met romige kokos vulling en een krokante koekbodem, een tropische traktatie die perfect is voor elke gelegenheid. Wil je een heerlijke smoothie proberen? Bekijk dan eens de heerlijke "Vegan" smoothie recepten
Ingredients
- Bodem
250 g digestive- of mariakoekjes, fijngemalen
100 g ongezouten boter, gesmolten
40 g geraspte kokos
Snufje zout
- Vulling
4 eieren (M)
120 ml vers limoensap (ongeveer 4–6 limoenen)
Rasp van 2 limoenen
200 ml kokosmelk (volvet, goed geroerd)
100 g kristalsuiker
20 g maïzena
20 g geraspte kokos
- Afwerking
200 ml slagroom, lobbig geklopt
Extra limoenrasp of kokossnippers
Directions
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng de koekkruimels, kokos, zout en boter. Druk het mengsel stevig in een ingevette taartvorm (24 cm) en bak 8–10 minuten. Laat iets afkoelen.
- Klop de eieren, suiker en maïzena glad. Voeg limoensap, rasp, kokosmelk en kokos toe; meng goed.
- Giet de vulling in de bodem en bak 20–25 minuten tot de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelt.
- Laat de taart op kamertemperatuur afkoelen en zet daarna minimaal 2 uur in de koelkast.
- Serveer met slagroom en limoenrasp.
Notes
- * Voeg extra limoenrasp toe voor meer frisheid.
- * Gebruik volle kokosmelk uit blik – dat geeft een romige textuur.
- * Koel de taart goed door voor perfecte punten.
⭐ Extra informatie
Handige extra informatie bij dit baksel
Hieronder vind je extra uitleg, tips en variaties rondom dit bakrecept. Gebruik deze blokken om zelf aanvullende informatie toe te voegen, zoals ingrediënten vervangen, oven-tips, bewaartips of presentatie-ideeën.
Oven & baktijd tips
Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). Gebruik een springvorm van 22-24 cm en bekleed de bodem met bakpapier. Druk het koekmengsel stevig aan met de achterkant van een lepel en bak de bodem 10 minuten voor voor extra stevigheid. Bak daarna de taart circa 20-25 minuten tot de vulling net stevig is maar nog licht wiebelt in het midden. Laat de taart volledig afkoelen en zet hem minimaal 2 uur in de koelkast voor het beste resultaat.
Ingrediënten vervangen
Digestive- of mariakoekjes kunnen vervangen worden door volkoren koekjes of kokoskoekjes voor extra smaak. Boter kan vervangen worden door margarine of een plantaardig alternatief. Geen verse limoenen? Gebruik citroensap voor een iets zachtere, frisse smaak. Kokosmelk kan vervangen worden door room, maar dit vermindert de kokossmaak.
Beslag & techniek
Meng de fijngemalen koekjes met gesmolten boter en geraspte kokos tot een samenhangend mengsel. Klop de eieren los en voeg limoensap, rasp, kokosmelk, suiker en maïzena toe. Roer tot een glad mengsel zonder klontjes. Giet de vulling over de voorgebakken bodem en strijk de bovenkant glad voor een egaal resultaat.
Bewaren & invriezen
Bewaar de limoen kokos taart afgedekt in de koelkast. Hij blijft 3 tot 4 dagen goed. De taart kan ook ingevroren worden (zonder slagroomafwerking) tot maximaal 2 maanden. Laat de taart langzaam ontdooien in de koelkast voor het beste resultaat.
Afwerking & presentatie
Werk de taart af met lobbig geklopte slagroom en wat extra geraspte kokos. Garneer met dunne plakjes limoen of extra limoenrasp voor een frisse uitstraling. Voor een tropische touch kun je ook geroosterde kokosvlokken toevoegen. Snijd de taart met een warm, schoon mes voor strakke punten.
Wil je ook eens andere soorten proberen? Bij fruitkickblog hebben we heel veel verschillende recepten in verschillende categorieën
Bekijk hieronder andere categorieën met heerlijke recepten.
🎉Brownie met pure chocolade en sprinkles (Birthday brownie bars)
Smeuïge brownies met kleurrijke feest topping van vanille glazuur en sprinkles — een vrolijke traktatie voor elke verjaardag of feestje!
Bekijk recept❤️Romantische smoothie met frambozen en banaan (Crazy in love smoothie)
Een romige smoothie die barst van kleur en passie. Zoete aardbei en frisse framboos als basis. Een vleugje vanille voor zachtheid en warmte. Perfect om te delen met je geliefde of als selflove boost. Klaar in minuten, maar een liefdevolle ervaring die blijft hangen.
Bekijk recept🎉Cake met toffe créme, karamel drip en decoratie (Vanille toffee taart)
Een luchtige vanille taart met een romige toffee crème en een rijke karameldrip. Deze taart is een echte blikvanger voor verjaardagen, feestdagen of speciale gelegenheden.
Bekijk recept