Koekje met witte chocolade en M&M’s (Party cookie bars)

Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een vierkante bakvorm van ongeveer 20×20 cm met bakpapier zodat je de repen makkelijk kunt optillen. Druk het deeg gelijkmatig uit in de vorm en zorg dat de bovenkant glad is. Bak de cookie bars circa 20-25 minuten tot de randen goudbruin zijn en het midden nog licht zacht aanvoelt. Ze garen nog iets door tijdens het afkoelen, dus bak ze niet te lang om een chewy structuur te behouden.

Boter kan vervangen worden door margarine of een plantaardig alternatief. Lichtbruine basterdsuiker kan deels vervangen worden door donkere basterdsuiker voor een diepere karamelsmaak. Geen witte chocolade? Gebruik melk- of pure chocolade. M&M’s of Smarties kunnen vervangen worden door chocolate chips, noten of extra sprinkles. Voor een glutenvrije variant kun je een glutenvrije bloemmix gebruiken (1-op-1).

Klop de boter en suikers romig voordat je het ei en de eidooier toevoegt. Meng de droge ingrediënten apart en voeg deze toe aan het botermengsel. Roer tot een samenhangend deeg, maar meng niet te lang om een harde structuur te voorkomen. Spatel als laatste de chocolade en M&M’s erdoor en druk eventueel wat extra toppings bovenop voor een feestelijk effect.

Bewaar de cookie bars in een goed afgesloten trommel op kamertemperatuur. Ze blijven 4 tot 5 dagen vers. Je kunt de repen ook per stuk invriezen, goed verpakt in folie en een diepvrieszak, tot maximaal 3 maanden. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien voor het beste resultaat.

Laat de cookie bars volledig afkoelen voordat je ze snijdt. Gebruik een scherp mes en maak het tussendoor schoon voor strakke snijlijnen. Serveer de repen op een schaal met extra sprinkles of een lichte drizzle van gesmolten chocolade voor een extra feestelijke uitstraling. Perfect voor verjaardagen, traktaties of feestjes.