Wortel Walnoot Muffins - FruitkickBlog Bakkerij
Course: BakkenCuisine: Muffins, CupcakesDifficulty: MakkelijkAantal Porties
12
PortiesBereidingstijd
20
minutesOventijd
25
minutesTotaal Calorieën
2400
kcalTotale tijd
45
minutesSmeuïge muffins met geraspte wortel, knapperige walnoten en een vleugje kaneel. Een gezonde, hartverwarmende traktatie voor elk moment van de dag.
Ingrediënten
200 g bloem
1½ tl bakpoeder
½ tl baking soda
1 tl kaneel
½ tl nootmuskaat
½ tl zout
100 g lichte basterdsuiker
2 eieren
100 ml zonnebloemolie
100 ml yoghurt (of karnemelk)
1 tl vanille-extract
200 g geraspte wortel
80 g gehakte walnoten
Optioneel: 50 g rozijnen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C en vul een muffinvorm met 12 papieren bakvormpjes.
- Meng de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat, zout en suiker.
- Klop in een andere kom de eieren met olie, yoghurt en vanille los.
- Meng nat bij droog en roer kort tot een samenhangend beslag.
- Voeg de wortel, walnoten (en eventueel rozijnen) toe en schep voorzichtig door het beslag.
- Verdeel het beslag over de vormpjes en bak 22–25 minuten tot goudbruin
- Laat afkoelen op een rooster en serveer eventueel met een klodder roomkaasglazuur.
Notities
- * Voeg een beetje geraspte sinaasappelschil toe voor extra frisheid.
- * Voor een extra smeuïge structuur, gebruik half bloem en half volkorenmeel.
- * Maak ze feestelijk met een topping van roomkaas, poedersuiker en vanille.
Waarom kiezen voor deze Wortel Walnoot Muffins?
Tips voor variatie
- Roomkaas topping: meng roomkaas met poedersuiker en vanille voor een klassieke frosting.
- Extra crunch: voeg gehakte pecannoten toe in plaats van walnoten.
- Vegan versie: gebruik plantaardige yoghurt en eivervanger.
Wil je naast deze heerlijke baksel meer variatie? Bekijk onze Blauwe Bes Muffins Heerlijk voor in het weekend of voor een verjaardag of bij de koffie
🍓 Wil je geen enkele heerlijke recepten missen missen?
Schrijf je gratis in en ontvang elke week de nieuwste recepten in je mailbox!
