Almond Ambrosia – Noten & Zaden Salade

Almond Ambrosia Noten & Zaden Salade - FruitkickBlog

Recipe by Dennis (FruitkickBlog)Course: SaladeCuisine: Noten / ZadenDifficulty: Makkelijk

Aantal Porties

3

Porties

Bereidingstijd

20

minutes

Kook tijdminutes

Totaal Calorieën

1372

kcal

Totale tijd

20

minutes

Een frisse, romige “ambrosia”-stijl salade met knapperige amandelen, sappig fruit en een lichte yoghurt-citroendressing, afgewerkt met kokos en chiazaad.

Ingrediënten

• 120 g babyspinazie

• 100 g romaine (in hapklare stukjes)

• 200 g rode druiven, gehalveerd

• 2 sinaasappels, partjes zonder vlies

• 1 grote appel, in blokjes (met schil)

• 2 stengels bleekselderij, dun gesneden

• 80 g amandelen, grof gehakt en licht geroosterd

• 20 g ongezoete kokossnippers

• 2 el chiazaad

• Dressing

• 200 g Griekse yoghurt (magere of halfvolle)

• 1½ el honing

• Sap van 1 citroen

• 1 tl vanille-extract

• Snufje zout

Instructies

• Rooster de amandelen 3–4 minuten in een droge koekenpan tot ze geuren. Laat afkoelen.
• Klop yoghurt, honing, citroensap, vanille en een snuf zout romig. Proef en pas zoet/zuur aan.
• Meng spinazie en romaine in een grote kom. Voeg druiven, sinaasappelpartjes, appel en bleekselderij toe.
• Schep er de kokossnippers en chiazaad door.
• Voeg ¾ van de dressing toe en meng luchtig zodat alles licht gecoat is.
• Bestrooi met de geroosterde amandelen en serveer met de resterende dressing aan tafel.

Notities

• * Extra fris: rasp wat citroenschil door de dressing.
• * Meal-prep: bewaar de dressing apart en voeg amandelen pas vlak voor serveren toe.
• * Proteïneboost: voeg 150 g gekookte quinoa of 200 g kikkererwten toe (houd rekening met extra calorieën).

Waarom kiezen voor Almond Ambrosia?

• Lekker lichte romigheid door yoghurt i.p.v. zware mayo of room.
• Rijke textuurmix: sappig fruit, knapperige amandelen en zachte bladgroenten.
• Voedzaam: vezels, gezonde vetten (amandelen & chia) en vitamine C.

Tips voor variatie

• Tropisch: vervang sinaasappel door mango en voeg verse munt toe.
• Hartig: verkruimel 80 g feta of zachte geitenkaas erover.
• Knapperige twist: wissel amandelen af met pistachenoten of pecans; voeg 1 el pompoenpitten toe.

Wil je naast deze salade meer variatie? Bekijk onze Detox Smoothie vol smaak en vitamines.