Citrus Bouquet Salade – FruitkickBlog

Citrus Bouquet Salade - FruitkickBlog

Recipe by Dennis (FruitkickBlog)Course: Fruit SaladeCuisine: Citrus MediterraneDifficulty: Makkelijk

Aantal Porties

2

Porties

Bereidingstijd

15

minutes

Kook tijdminutes

Totaal Calorieën

430

kcal

Totale tijd

15

minutes

Een kleurrijke, zomerse salade met een 'boeket' aan citrus: sinaasappel, bloedsinaasappel en (roze) grapefruit, aangevuld met knapperige venkel, romige avocado, zoute feta en een frisse citroendressing. Licht, feestelijk en bomvol vitamine C en antioxidanten.

Ingrediënten

• 1 sinaasappel

• 1 bloedsinaasappel (of extra sinaasappel)

• 1 roze grapefruit

• ½ citroen (sap) + ½ tl rasp

• ½ kleine venkelknol, flinterdun gesneden

• 1 avocado, in plakjes

• 60 g rucola (of mix rucola/veldslamelange)

• ¼ rode ui, heel dun in ringen

• 8 zwarte olijven, gehalveerd

• 40 g feta, verkruimeld

• 2 el pistachenoten (grof gehakt) of pijnboompitten, geroosterd

• Handje verse munt- of basilicumblaadjes

• Dressing

• 3 el extra vergine olijfolie

• 1 el citroensap (van hierboven)

• 1 tl honing of ahornsiroop

• ½ tl Dijonmosterd

• Zout & versgemalen peper

Instructies

• Citrus voorbereiden: Schil sinaasappel, bloedsinaasappel en grapefruit dik (ook het witte vlies weg). Snijd mooie partjes of dunne schijven.
• Venkel & ui: Snijd venkel en rode ui flinterdun (mandoline of scherp mes).
• Basis: Verdeel rucola over een grote schaal. Leg citrus, venkel, avocado en rode ui erop
• Extra’s: Voeg olijven, verkruimelde feta, pistache en kruiden toe.
• Dressing: Klop olijfolie, citroensap, honing, mosterd, citroenrasp, zout en peper tot een glanzende dressing.
• Serveren: Sprenkel de dressing over de salade en serveer direct.

Notities

• * Meer bite: Voeg dunne reepjes radicchio toe voor een licht bitter accent.
• * Proteïneboost: Extra feta of gegrilde halloumi (lauwwarm erop is heerlijk).
• * Meal-prep: Houd avocado en dressing apart tot vlak voor serveren, zo blijft alles fris.

Waarom kiezen voor de Citrus Bouquet Salade?

De Citrus Bouquet Salade brengt een kleurig boeket van Mediterrane smaken op tafel. Met sinaasappel, bloedsinaasappel en grapefruit, aangevuld met venkel, avocado en feta, krijg je een frisse, lichte salade boordevol vitamine C, antioxidanten en gezonde vetten. Perfect als zonnige lunch of elegant bijgerecht.

Totaal aantal calorieën: ca. 430 kcal per salade (2–3 personen)

Tips voor variatie

• Extra kleur: Voeg granaatappelpitjes toe.
• Knapperig: Vervang pistache door geroosterde amandelschaafsel of pijnboompitten.
• Hartiger: Werk af met dunne sliertjes prosciutto of gegrilde halloumi.

Voor extra gezonde inspiratie kun je ook kiezen voor onze Vegan Smoothie.